菜谱大全

做法

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  1.把主食材和部分配料准备就绪。排骨清洗干净，葱去皮和根洗净，姜去皮洗净

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  2.首先，在案板上用剁刀，把猪直排剁成长两寸的段

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  3.把剁好的直排放盆内，开始腌制排骨，先加盐0.5克

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  4.料酒三克

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  5.老抽酱油一克，放老抽主要是给排骨上色用

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  6.然后用手把排骨和调料抓匀，腌制二十分钟

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  7.腌制过程中，我们把香葱切成寸长的段，姜切丝同样寸长

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  8.排骨腌制二十分钟后，用漏勺，把排骨腌制出来的水分沥干备用

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  9.锅内加色拉油五百克，开大火，把油烧制七成，再把沥干水分的排骨下锅炸制一分钟，然后调小火再炸三分钟，这时排骨就炸制熟透了

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  10.用漏勺，把炸好的排骨捞出沥油备用

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  11.锅内留余油五克，把姜丝下锅炸制半干，让姜味溢出，到油当中去

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  12.排骨下锅

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  13.加椒盐一克

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  14.白芝麻三克

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  15.再把葱段下锅，微火改小火，把排骨在锅内煸炒一分钟，期间能闻到椒盐和葱姜的香味，然后出锅装盘，这道美味的干煸椒盐排骨就做好了

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  16.成品菜

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